Les Fruits et Légumes d'Avril

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A l'honneur ce mois-ci : Les Epinards

Image parAline Ponce de Pixabay

L'épinard (Spinacia oleracea) est une plante potagère, cultivé toute l'année dans les climats tempérés où il fleurit en été en raison de la hausse de la température.

Il existe des épinards de printemps, d'été et d'hiver.

Selon la date du semis, l'épinard est donc annuel ou bisannuel.

L'épinard est originaire de Perse. Il a été introduit en France au début du xiie siècle, puis a été popularisé par Catherine de Médicis à la Renaissance.

L'épinard est une plante dioïque, c’est-à-dire que des pieds différents portent soit des fleurs mâles soit des fleurs femelles.

Ses feuilles, lisses ou cloquées, sont d'un vert foncé.

Il est utilisé en cuisine, cru ou cuit, haché ou en branches, dans de nombreuses recettes.

Il est célébré dans la bande dessinée Popeye comme un légume riche en fer, qui donne sa force au héros, bien qu'en réalité sa teneur en fer ne soit pas particulièrement élevée.